Вкусовые приправы: общие сведения и роль в питании

Вкусовые приправы это естественные или полученные синтетическим способом продукты. Питательная их ценность незначительна, но они улучшают вкус и аромат приготовленных блюд. Раздражая вкусовые нервы и обоняние, они усиливают выделение желудочно-кишечных соков, желчи, сока панкреатической железы, улучшают аппетит и пищеварение. Они воздействуют на вкусовые рецепторы и непосредственно на слизистые оболочки за счет наличия в них алкалоидов, глюкозидов и других веществ. Читать далее Вкусовые приправы: общие сведения и роль в питании