Салат из сыра с яблоками

Ингредиенты

1 яблоко, 100г твёрдого сыра, 30г грецких орехов, 75г майонеза, 1 столовая ложка сметаны, сахар или сахарозаменитель, лимонный сок, соль.

Приготовление

Яблоко очистить от кожуры,извлечь сердцевину и нарезать его соломкой. Сыр также нарезать соломкой. Орехи мелко порубить ножом или в кофемолке,добавить майонез,смешанный со сметаной,и перемешать всё. Добавить сахар(или сахарозаменитель),соль,лимонный сок и всё перемешать с яблоками и сыром. Оставить на 1 час для пропитки. Подавать с хлебом или солёным рогаликом.

Запеканка фруктовая с творогом

Ингредиенты

2-3 груши или яблока(можно использовать и другие фрукты), 1 яйцо, 4 чайные ложки сахара, 100г творога, 1 лимон.

Приготовление

Фрукты очистить,вырезать сердцевину и нарезать дольками. Яичный желток растереть с сахаром,добавить творог,лимонную цедру,лимонный сок,взбитые белки и всё это перемешать. Кусочки груш или яблок уложить в форму из огнеупорного стекла и залить творожной массой. Запекать в духовом шкафу на сильном огне в течение 30 минут. В случае необходимости можно накрыть форму алюминиевой фольгой.

Запеканка шоколадная

Ингредиенты

5 столовых ложек молока, 30г шоколада для приготовления жидкого шоколада, 20г сахарной пудры, 1 столовая ложка муки-крупчатки, 1 чайная ложка сливочного масла, полпакетика ванильного сахара, 0,5 чайной ложки молотого кофе, 2 яйца, масло и сахарная пудра для подготовки формы, немного соли.

Приготовление

Шоколад растопить в горячем кипячёном молоке,посолить,добавить кофе и ванильный сахар. Масло растереть с сахаром,мукой и влить в эту смесь,постоянно помешивая,молоко с шоколадом. Прокипятить 5 минут на среднем огне и остудить. Ввести яичные желтки и взбитые белки и тщательно перемешать. Эту массу вылить в форму,смазанную жиром и посыпанную сахарной пудрой. Выпекать в духовке на среднем огне в течение 30 минут. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой. 1 столовую ложку муки можно заменить мелко нарезанными орехами(но не при щадящей диете).

Шницель телячий по-испански(по-севильски)

Ингредиенты

2 телячьих шницеля по 150г, 0,5 чайной ложки муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 апельсин, 4 кусочка лосося(консервы), 1 кочан салата, щепотка сахара, 1 столовая ложка красного вина, молотые чёрный и белый перец, соль, зелень петрушки, черешня.

Приготовление

Куски мяса отбить,придать им круглую форму,посолить,посыпать пряностями,обвалять в муке и обжарить в масле с обеих сторон по 7 минут и выложить на блюдо. Апельсин очистить и нарезать кружочками. На каждый обжаренный кусок мяса положить кружочек апельсина,а на него крест-накрест тонкие полоски лосося. Приготовить соус: сок,вытекший из апельсина при разрезании его на кружочки,смешать с соком,оставшимся после обжарки мяса,добавить вино,соль,пряности,немного поварить,добавить сахар по вкусу(при диабете-заменитель сахара). На блюде разложить листья салата,уложить на них шницели и полить сверху соусом. При отсутствии лосося,можно украсить блюдо черешней или полосками красного сладкого перца,в крайнем случае достаточно будет и одной зелени петрушки. Подавать с рисом и салатом.

Суп из спаржи

Ингредиенты

2 стакана обезжиренного костного бульона,60г спаржи,1,5 чайной ложки муки,1 чайная ложка сливочного масла(или растительного маргарина при противосклеротической и диабетической диетах),1 столовая ложка обезжиренного молока,0,5 яичного желтка,соль,мускатный орех,зелень петрушки.

Приготовление

Спаржу очистить,вымыть и нарезать. Затем опустить в кипящую воду и варить. При использовании консервированной спаржи,варить её не нужно. Приготовить светлую заправку,залить её костным бульоном,добавить отвар из-под спаржи и варить в течение 45 минут. Затем положить в кастрюлю со спаржей и варить. Перед снятием с огня добавить с суп молоко,смешанное с яичным желтком,натёртый мускатный орех и зелень петрушки.

При щадящих диетах заправку на масле не делать,заправить суп мукой,обжаренной на сухой сковороде,а масло положить в готовый суп.

Салат яичный с ветчиной

Ингредиенты

2 сваренных вкрутую яйца,1 столовая ложка уксуса,1 столовая ложка растительного масла,1 столовая ложка белого вина,0,5 чайной ложки смеси пряностей(душистый перец горошком,сладкий красный перец,петрушка),молотый чёрный перец,укроп,лук-резанец,6 побегов спаржи,100г ветчины,1 помидор,1 небольшая редиска

Приготовление

Красиво нарезать яйца кружочками. Уложить их в тарелку так,чтобы дно её было закрыто почти полностью. Приготовить маринад и залить им яйца. Спаржу отварить в подсоленной воде или воспользоваться консервированной спаржей. Три побега спаржи завернуть в большой кусок ветчины. Трубочки из ветчины со спаржей уложить на яичный салат крест-накрест и украсить помидорами,редисом и луком-резанцем.

Общие рекомендации по питанию беременных и кормящих женщин

Беременность и шестинедельный послеродовый период для здоровой женщины являются нормальным физиологическим состоянием. Однако оно предъявляет определённые требования к образу жизни и особенно к питанию. Рациональное питание в период беременности не только оказывает влияние на физиологию этого периода,но и обеспечивает оптимальное развитие плода,здоровье матери и ребёнка.
Читать далее Общие рекомендации по питанию беременных и кормящих женщин