Мусс вишнёвый

Ингредиенты

300г вишни, сахар, 3 яичных белка, 3 чайные ложки натёртого шоколада.

Приготовление

Из вишни вынуть косточки,мякоть ягод растереть в однородную массу,добавить сахар,яичные белки и взбить всё в густую пену. Получившимся муссом наполнить порционную посуду,украсить целыми ягодами вишни и посыпать натёртым шоколадом. Подавать с молоком.

Желе с вишней и крыжовником

Ингредиенты

0,5л воды, 150г вишни, 150г крыжовника, 2 столовые ложки желатина.

Приготовление

Из вишни удалить косточки, с крыжовника снять остатки соцветий. Воду вскипятить с сахаром. Половиной получившегося сиропа залить вишню,второй половиной-крыжовник. Дать настояться 1-2 часа. Пока сиропы остывают и настаиваются,развести в холодной воде желатин. Затем вместе с ягодами каждый сироп подогреть. Набухший желатин разделить на две равные части. Одну часть добавить в вишнёвый сироп, другую — в сироп с крыжовником. Чтобы придать цвет сиропу с крыжовником,можно добавить в него сок из листьев шпината или вишни,или их настойку на спирту. Налить сироп с крыжовником в высокие стеклянные стаканы(слоем около 1см толщиной) и поставить в холодильник. Когда желе застынет,полить его вишнёвым сиропом(также небольшим слоем) и снова охладить. Повторить несколько раз до заполнения каждого стакана. На гарнир подать взбитые сливки.