Салат «Панцанелла»

Ингредиенты

600г помидоров, соль по вкусу, 300г хлеба чиабатта, 5 столовых ложек оливкового масла, 1 луковица лука-шалота, 2 зубчика чеснока, половина чайной ложки дижонской горчицы, 2 чайные ложки винного уксуса, молотый чёрный перец, базилик по вкусу.

Приготовление

Помидоры тщательно вымыть и просушить. Затем мелко нарезать их и выложить в дуршлаг,поставленный на миску(для стекания сока). Посолить и аккуратно перемешать. Оставить на 15 минут. В это время нарезать чиабатту кубиками,добавить две ложки оливкового масла и перемешать. Затем выложить на противень и поместить в разогретую духовку на 10 минут,чтобы немного подсушить хлеб. Оставшееся оливковое масло вылить в сок от помидоров,стёкший в миску. Добавить уксус туда же. Измельчить лук-шалот и чеснок,добавить в получившуюся заправку горчицу и молотый чёрный перец по вкусу и тщательно перемешать. Затем вылить заправку в салатницу,туда же добавить помидоры и подсушенную чиабатту. Всё аккуратно перемешать и поставить в холодильник. Перед подачей на стол добавить в салат свежий базилик. Салат готов.

Салат из редиса

Ингредиенты

200г редиса.
Для заправки: 1 столовая ложка уксуса, 1 столовая ложка растительного масла, молотый чёрный перец, некалорийны(безуглеводный) сахарозаменитель, соль.

Приготовление

Вымытый редис порезать на тонкие ломтики,залить заправкой,посолить. Добавить пряности и сахарозаменитель по вкусу.

Салат кочанный тушёный со сметаной

500 кг кочанного салата, 4 столовые ложки сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 столовая ложка заменителя сахара, зелень петрушки, укропа, полстакана воды.

Нарезать листья салата. Тушить 5 минут в небольшом количестве води, посолить. Пересыпать мукой и тушить еще 3 минуты. В готовое блюдо добавить сахар, сметану, посыпать мелко нарезанной зеленью.

Салат из свеклы с яблоками

Ингредиенты

250 г свеклы, 2 яблока, сок половинки лимона, соль, 2 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Вареную свеклу и яблоки нашинковать, добавить соль, лимонный сок, растительное масло и перемешать.

Салат из ботвы свеклы

Ингредиенты

500 г ботвы свеклы, соль, 3 столовые ложки растительного масла, сок 1 лимона или уксус, небольшая луковица, 2 пучка редиска.

Приготовление

Ботву свеклы нарезать и потушить в небольшом количестве подсоленной воды. Следить, чтобы ботва не была слишком мягкой. Подготовленную ботву отделить от отвара и охладить. Затем добавить к ней тонко нарезанные лук и редис. Салат заправить растительным маслом,лимонным соком и солью.

Салат из сырого шпината

Ингредиенты

500 г шпината, сок 1 лимона, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка натертого хрена, 1 небольшая луковица, зелень петрушки и укропа.

Приготовление

Мелко нарезать сырой шпинат. Затем смешать его с натертыми хреном, луком, нарезанной петрушкой или укропом. Добавить сок лимона, растительное масло. Все хорошо перемешать.
Салат можно подавать к различным мясным и рыбным блюдам.