Салат из квашеной капусты и картофеля

Ингредиенты

6 картофелин, 2 корня сельдерея, 500г квашеной капусты, 1 луковица, полстакана растительного масла, соль,сахар.

Приготовление

Сельдерей с картофелем сварить и мелко нарезать(остудив предварительно). Добавить квашенную капусту,нарезанный лук,растительное масло, сахар и соль по вкусу, и перемешать. Вместо растительного масла,при желании,салат можно заправить сметаной или томатным пюре.

Желе из фруктового или ягодного сока

Ингредиенты

75г фруктового или ягодного сока, 75г кипячёной воды, 1 чайная ложка желатина, 4 чайные ложки сахара или сахарозаменителя.

Приготовление

Желатин замочить в воде,отжать,залить холодной кипячёной водой и,помешивая,подогревать до тех пор,пока он не разойдётся. Затем смешать его с соком,добавить сахар и охладить в форме. При подаче к столу опрокинуть из формы на блюдо.

Желе молочное

Ингредиенты

5 столовых ложек, 2 чайные ложки сахара или неуглеводного сахарозаменителя, 1 чайная ложка желатина, ваниль или 3г какао.

Приготовление

Вскипятить молоко с ванилью или какао,чтобы желатин разошёлся. Затем охладить,изредка помешивая,чтобы какао не осело на дно. Можно подать с ванильным или фруктовым соусом.

Бифштекс

Ингредиенты

300г вырезки, соль, молотый чёрный перец, 2 столовые ложки растительного масла или жира, 1 чайная ложка сливочного масла, 2,5 столовые ложки мясного бульона.

Приготовление

Из середины вырезки нарезать поперёк волокон куски толщиной 3см и слегка отбить обухом ножа.  Посолить,поперчить,придать кускам мяса круглую форму и обжарить в разогретом растительном масле(или жире) с обеих сторон приблизительно по 4-5 минут так,чтобы мясо осталось внутри розовым. Снять бифштексы со сковороды,а в мясной сок на сковороде добавить сливочное масло и мясной бульон(можно также добавить соль и немного вина),получив таким образом соус,которым можно полить готовое блюдо. Подавать горячими с тушёными овощами,с жареным или варёным картофелем,тушёными грибами,маринованными о огурцами,натёртым хреном.

Бифштекс по-американски обжаривается со всех сторон очень быстро — по 2-3 минуты,мясо должно быть внутри красным. На гарнир к нему подаётся варёная кукуруза,зелёный горошек,красный сладкий перец,нарезанные на четыре части помидоры,половинки абрикосов из компота, кружочки ананаса,половинки орехов,иногда яичница-глазунья. Бифштекс можно посыпать натёртым сыром.

Бифштекс по-английски обжаривается с каждой стороны по 3-4 минуты и подаётся с яичницей-глазуньей.

Бифштекс пражский подаётся с кусочком обжаренной ветчины и гусиной печенью,с помидором и тушёными шампиньонами.

Бифштекс по-сербски подаётся с лечо(тушёные помидоры со сладким перцем).

Бифштекс по-парижски готовится с большим количеством крупно смолотого чёрного перца и обжаренным картофелем. Бифштекс можно облить водкой и поджечь.

Суп рыбный по-венгерски

Ингредиенты

500г рыбы нескольких видов(карп,щука,судак),1 луковица,1 столовая ложка молотого сладкого красного перца,1 зелёный сладкий перец,2 помидора,соль,вода.

Приготовление

Рыбу очистить,выпотрошить(икру и молоку не выбрасывать!),удалить глаза. Разрезать рыбу на порции. Мелко нарезанный лук варить в течение 30 минут,затем положить в кастрюлю рыбу вместе с головой и хвостом,нарезанный сладкий зелёный перец и варить около 20 минут на слабом огне. За 5 минут до готовности положить икру,молоку,молотый сладкий красный перец и помидоры. Для людей,не страдающих заболеваниями органов пищеварения,можно добавить 0,5 горького перца.

Салат из спаржи с запечённым цыплёнком

Ингредиенты

200г спаржи(свежей или консервированной),1 чайная ложка уксуса,0,5 чайной ложки сахара или его жидкого заменителя,2 столовые ложки майонеза,зелень петрушки,2 помидора,100г мяса запечённого цыплёнка,2 кружочка консервированного ананаса,соль.

Приготовление

Свежую спаржу очистить и варить в течение 20 минут в подсоленной воде. Затем обдать холодной водой и нарезать на кусочки по 4-5см. Если используется консервированная спаржа,то варить её не нужно,а только процедить и нарезать. Приготовить соус: смешать уксус,сахар(или сахарозаменитель),майонез и измельчённое мясо цыплёнка,нарезанный ананас и измельчённую зелень петрушки. Выложить спаржу на блюдо слоями.Каждый слой залить соусом. Верхний слой украсить помидорами,разрезанными на четыре дольки,кусочками спаржи и зеленью петрушки.

Более простой способ приготовления салата из спаржи: сваренную спаржу залить майонезом или йогуртом. Можно посыпать спаржу натёртым сыром или запечь её с сыром и полить сметаной.

Общие рекомендации рационального питания

Питание-один из важнейших факторов внешней среды. Он оказывает влияние на здоровье человека и на всю его жизнь,включая её продолжительность. Задачей рационального питания является обеспечение поступления в организм определённого количества веществ,необходимых для построения,обновления и работы организма.

Читать далее Общие рекомендации рационального питания