Архивы Рецепты блюд при специальных диетах

Суп молочный с цветной капустой

Ингредиенты

1 чайная ложка сливочного масла, полстакана молока, 1 неполная столовая ложка манной крупы, 150г цветной капусты.

Приготовление

Цветную капусту очистить и разобрать на мелкие кочешки. Отварить в подсоленной воде. Затем вынуть капусту и в кипящий отвар тонкой струёй всыпать манную крупу. Варить до консистенции каши без комочков. Затем добавить кипящее молоко и сваренную капусту. Через несколько минут добавить сливочное масло.

Данное блюдо не разрешается при диабете и ожирении. При заболеваниях кишечника суп приготовляют на бульоне вместо свежего молока.

Хлеб соевый

Ингредиенты

1 столовая ложка сливочного масла, 1 желток, 5 столовых ложек молока, 1 белок, 2 столовые ложки соевой муки, 2 столовые ложки кукурузного крахмала, полпакетика разрыхлителя, соль, молотый тмин.

Приготовление

Масло растереть с солью, тмином и желтком до пенообразного состояния. Добавить тёплое молоко, взбитые белки, просеянную соевую муку, смешанную с кукурузным крахмалом и разрыхлителем. Хорошо перемешать и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную соевой мукой. Выпекать в духовке на среднем огне.

Палочки бисквитные с гематогеном

Ингредиенты

20г гематогена, 1 яичный желток, 1 столовая ложка сахара, 2 чайные ложки пшеничной муки, 20г грецких орехов(очищенных), немного сливочного масла, 2 столовые ложки воды.

Приготовление

Гематоген залить холодной водой,размешать венчиком и дать постоять 20-30 минут. После этого процедить его и взбить в густую пену.

Желток растереть с сахаром, соединить с гематогеном, всыпать муку и слегка вымешать, после чего выложить в конверт и выпустить на смазанный маслом лист небольшие палочки. Посыпать палочки измельчёнными орехами,смешанными с оставшимся сахаром,и испечь в духовом шкафу при умеренной температуре. Дать хорошенько подсохнуть в открытом духовом шкафу.

Палочки подают с какао или витаминными соками.

Гарнир из кольраби

Ингредиенты

400г кольраби,0,5 чайной ложки растительного масла,1 чайная ложка муки,соль,1 кофейная ложка сахара,2,5 столовые ложки молока,молотый чёрный перец,зелень петрушки.

Приготовление

Листья молодой кольраби отложить,очищенные клубни нарезать дольками,залить кипятком,добавить соль и варить. Листья кольраби вымыть,мелко нарезать и положить в кастрюлю. Из растительного масла,муки и мелконарезанной зелени петрушки приготовить светлую заправку. Разбавить её холодным молоком и влить в готовую кольраби. Ещё немного поварить,добавить сахар или сахарозаменитель и молотый чёрный перец. Подавать с запечённым или тушёным мясом.

Общие рекомендации по приготовлению первых блюд при специальных диетах

Бульоны

С лечебной целью приготовляют ”бульон в бутылках”. В бутылку с широким горлышком надо положить 300г мелко нарубленного большим ножом мяса и мелко нарезанные коренья-петрушку, морковь, сельдерей. Продукты залить водой, горлышко бутылки покрыть кусочком чистой ткани и обвязать. Бутылку поставить на водяную баню и кипятить в течение 1,5-2 часов, затем охладить. Готовый бульон осторожно вылить в чашку, не процеживая.

Выход-приблизительно 0,1л сильно концентрированного бульона Читать далее Общие рекомендации по приготовлению первых блюд при специальных диетах